CANARD, DINDE OU POULET Pékin À LA JACQUIE29

1ÈRE ÉTAPE
SALER LA VOLAILLE PENDANT 2 JOURS DANS UN BOL D'EAU SALÉE

100 ml DE SEL POUR UN LITRE D'EAU

2IÈME ÉTAPE
APRÈS 2 JOURS METTRE LA VOLAILLE DANS UN AUTRE BOL PROPRE

PRÉPARER LA MARINADE

QUANTITÉ SUGGÉRÉE PAR VOLAILLE

DANS UN RÉCIPIENT VERSER 1 ONZE DE :
- COGNAC
- SAUCE DE POISSON
- SAUCE SOJA
- SIROP DE CANNE OU D'érable
- HUILE DE SÉSAME

- 1 CUILLÈRE À SOUPE DE OYSTER SAUCE

- 2 CUILLÈRES À SOUPE DE RED CURRY PASTE
- 1 CUILLÈRE À SOUPE DE GINGEMBRE RAPÉ

- QUELQUES GOUTTES OU 2,5 ml DE L'ASSAISONNEMENT LIQUIDE KNORR

AJOUTER EN POUDRE 2,5 g DE :

- PIMENTS ROUGE
- AIL ET OIGNON GRANULÉS
- POIVRE NOIRE ET/OU BLANC
- CLOUS DE GIROFLE
- ANIS D'ÉTOILE

NOTA : RÉDUIRE EN POUDRE À L'AIDE D'UN MOULIN... SI CE N'EST PAS DÉJÀ FAIT.

- MÉLANGER LE TOUT ET LE VERSER SUR LA OU LES VOLAILLES.

- LAISSER MARINER PENDANT LA JOURNÉE

- FAIRE CUIRE DANS LE FOUR À 300 DEGRÉS PENDANT 1H30. SURVEILLER LA CUISSON

INGRÉDIENTS EN POUDRE:

ANIS D'ÉTOILE

CLOUS DE GIROFLE

PIMENTS ROUGES

 

AIL EN POUDRE OU GRANULÉ

OIGNON EN POUDRE OU GRANULÉE

POIVRE NOIR

LES AUTRES INGRÉDIENTS :

RED CURRY PASTE

GINGEMBRE RAPÉ

COGNAC OU RHUM

SOJA SAUCE

SAUCES POISSON

OYSTER SAUCE

ASSAISONNEMENT LIQUIDE KNORR OU MAGGI

SIROP OU CARAMEL

HUILE SÉSAME